Le Plongeoir est posé sur un rocher du boulevard Franck Pilatte, à l'entrée du port de Nice. De fin mai à fin septembre, le bar lounge Le Vivier est accessible sans réservation : cocktails, planches à partager, vue panoramique sur la baie. Quand il n'y a pas de table attitrée, les gens se rapprochent naturellement. Ce n'est pas une formule. C'est juste ce qui se passe ici, avec cette lumière et cette mer.