Ouvert à Strasbourg en 2025, Les Opportunistes se présente comme un resto-bar boursier où le prix des boissons évolue en temps réel, comme sur un marché financier. Le principe transforme la commande en un petit jeu collectif : on surveille les cours avant de choisir le bon moment pour passer au bar. Côté carte, l’équipe propose des cocktails, des mocktails et des créations de mixologie, ainsi qu’une cuisine maison préparée avec des produits de saison. Le concept donne au lieu une atmosphère très différente de celle d’un bar classique.