Il faut traverser la cour. Ça suffit déjà à faire le tri. Bibie s'est installé sous la verrière de l'hôtel Le Jardin de Verre by Locke, dans un ancien hôtel particulier du XVIIIe dont la façade est classée aux Monuments historiques. 900m² d'atrium, lumière naturelle toute la journée, et une table qui tourne du café du matin au dernier verre. Le chef Loïc Julliand travaille en circuits courts, bio, avec des producteurs sourcés à la main. La cave penche nature. Les cocktails ont de l'esprit. Ce qui crée quelque chose ici, c'est que les gens qui poussent cette porte ont cherché l'adresse. Ils mangent avec un point de vue. Ils ont des avis sur les vins. Les conversations qui s'amorcent entre tables ont rarement besoin d'un prétexte.