L'Aedaen Place héberge une brasserie, une pizzeria et un speakeasy dont l'entrée ne se signale pas. Il faut traverser la pizzeria, passer derrière les cuisines, trouver le petit guéridon et tirer dessus. Ce geste un peu absurde est le rituel d'entrée. En bas : béton brut, velours, lumières basses. Un mur de bouteilles si haut que le bartender grimpe parfois une échelle. Plus de 300 références. Et une façon de servir qui change tout : tu réponds à une checklist de questions sur tes goûts, tes allergies, ton humeur, et il crée quelque chose sur le moment. Deux personnes avec la même checklist repartent avec le même cocktail. Ce qui, assez logiquement, donne envie de comparer.