IN LanZhou Ramen està especialitzat en fideus de Lanzhou fets a mà: només farina i aigua, estirats a la vista a la cuina oberta. Els serveixen amb o sense brou, i pots triar el gruix del fideu entre diverses opcions i el nivell de picant. La carta es completa amb entrants tradicionals com empanadetes, encurtits o broquetes